1. CÁCH LÀM GIÒ LỤA KHO TRỨNG CÚT

Nguyên liệu:

20 trứng cút, 300g giò lụa, 500ml nước dừa tươi

1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa súp nước mắm

1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.

Cách làm:

Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.

Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.

Trứng cút cho vào nồi luộc chín. Sau đó ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.

Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm.

Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, chả và trứng thấm gia vị là được.

Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.

2. MIẾN XÀO GIÒ CHẢ

Những buổi sáng mùa mưa, việc chuẩn bị món ăn sáng cho con ở nhà là điều hết sức cần thiết, vừa ko bị ướt át khi ra ngoài ăn mà con vừa đc ấm bụng khi đến trường, sáng nay mẹ làm món miến xào chả vừa nhanh vừa gọn mà các con ăn ngon miệng lắm :))

Nguyên Liệu

3 lạng chả bò

2 bó miến dong

1 củ cà rốt

Rau ngò, hành tím, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, 1 củ gừng nhỏ

Cách Làm

Giò chả bò cắt sợi, cà rốt bào vỏ cắt sợi, hành tím cắt lát mỏng, rau ngò rửa sạch cắt nhỏ. Miến dong ngâm nước 5 phút cho mềm và cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt sạch vỏ đập dập.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi với hành tím đến khi vàng thơm thì cho cà rốt vào xào cho săn lại, tiếp tục cho giò chả vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi nhắc khỏi bếp.

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào 2 bát nước, 1 muỗng hạt nêm và 1 tép gừng đập dập vào, hỗn hợp nước sôi thì cho miến vào rồi tắt lửa, đổ miến ra rổ vảy nước cho ráo.

Sau đó đổ miến vào chảo giò chả vừa xào xong, dùng đũa trộn đều cho miến và nhân quyện vào với nhau. Cho tiếp hạt tiêu và rau ngò vào là xong.

Sở dĩ mình ko cho trực tiếp miến vào xào chung với nhân mà trụng nước sôi trước rồi mới trộn vào là vì: nếu xào chung miến sẽ bị dai và bị bết lại từng cục ko ngon, và nếu chưa kịp ăn hoặc để nguội một lát sau sẽ bị cứng lại.

Còn nếu mình trụng nước sôi có gia vị và gừng thì miến sẽ thấm, thơm và đặc biệt món ăn sẽ tơi ngon, ko bị bết và cứng lại chi dù có để đến trưa. Đó là bí quyết đấy ạ!

3. GIÒ LỤA RIM NƯỚC MẮM

Giữa thời tiết se lạnh của mùa đông và mùa xuân, món giò lụa rim đậm đà sẽ khiến bữa cơm của nhà trở nên ấm áp, thơm phức cùng mùi vị đặc trưng. Với những người làm việc văn phòng bận rộn, đây cũng là món ăn lý tưởng để có thể mang theo cho bữa cơm trưa của mình!

Nguyên Liệu

250 gr giò lụa

1 mẩu gừng nhỏ thái sợi

2 củ hành tím thái mỏng

2 tép tỏi băm nhuyễn

Nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, ớt, dầu ăn, nước màu

Cách Làm

Chả lụa thái miếng vừa ăn! Cho dầu lên chảo, chiên sơ giò lụa, thấy hơi sém vàng là được (khi rim sẽ thấm gia vị hơn)!

Vớt ra bỏ lên giấy thấm dầu!

Cho vào chén hành tỏi gừng 2 muỗng cơm nước mắm 1/2 muỗng cơm đường 1/2 muỗng cơm hạt nêm 1 muỗng cơm nước màu 1 muỗng cà phê tiêu 2 quả ớt cắt nhỏ (tùy theo mức ăn cay) 1/2 chén nước lọc, đảo đều!

Xếp giò vào nồi đổ chén gia vị vào, đun lửa nhỏ đến khi cạn nước, nêm lại theo khẩu vị, cho hành lá vào, tắt bếp

Múc ra dĩa, ăn kèm cơm nóng, rau luộc! Số 1 lun