2. Thịt nạc vai kho tiêu

2.1. Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 300 gram

• Hành tím cắt lát: 5 củ

• Tỏi băm: 3 tép

• Nước màu: 1/2 muỗng canh

• Hạt tiêu: 2 muỗng canh cà phê

• Ớt cắt nhỏ: 1 trái

• 1 chút hành lá thái nhỏ

• Gia vị thông dụng (nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn)

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt để khử mùi hôi, ở bước này bạn có thể mang thịt đi chà với muối, rửa qua nước lạnh và để ráo. Thái thịt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho vào phần thịt đã thái 5 củ hành tím đã cắt lát, 1/3 lượng tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Sau đó trộn đều.

Bước 3: Hòa 1/2 muỗng canh nước màu vào 50ml nước lọc. Sau đó cho hỗn hợp vào tô thịt, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt có thể ngấm màu và gia vị.

Bước 4: Vớt thịt ra ngoài và để nguyên phần nước ngâm thịt trong tô.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và cho phần tỏi còn lại vào chảo và phi thơm. Tiếp theo cho phần thịt vào chảo xào đến khi thịt săn lại. Sau đó cho phần nước ướp thịt vào chảo và đun cho đến khi nước cạn và đặc sánh thit tắt bếp.

Bước 6: Cho thịt ra đĩa, rắc hành lá và ớt lên để trang trí.

2.3. Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món ăn có màu nâu đẹp mắt cùng nước sốt đặc sánh, óng ả. Thịt nạc vai mềm mềm, thơm thơm, đậm đà hòa cùng chút vị cay của tiêu và ớt, vô cùng hấp dẫn. Thịt nạc vai kho tiêu ăn kèm với cơm nóng thì ngon “hết sảy”. Nhanh tay lưu lại công thức để bổ sung vào thực đơn cho gia đình bạn nhé!

3. Thịt nạc vai làm xá xíu

3.1. Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 500 gram

• Ngũ vị hương: 1 gói

• Mật ong: 3 muỗng cà phê

• Tỏi băm nhuyễn: 3 củ

• Xì dầu: 3 muỗng cà phê

• Dầu hào: 1 muỗng cà phê

• Các gia vị thông dụng khác như muối, đường, hạt tiêu,…

3.2. Cách chế biến

Bước 1: Rửa sạch thịt, để ráo nước, thái miếng thịt dài với chiều rộng 3-4cm.

Bước 2: Cho thịt vào tô, sau đó cho 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng xì dầu, 2 muỗng bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 3 muỗng cà phê mật ong trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng (khoảng 30 phút bạn lấy thịt ra đảo một lần).

Bước 3: Cho thịt lên vỉ bếp than và nướng đến khi chín. Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng hay nồi chiên không dầu để thực hiện công đoạn này.

3.3. Thành phẩm

Thịt xá xíu sau khi hoàn thành có màu nâu thịt nướng vô cùng hấp dẫn. Thịt dậy mùi thơm của tỏi, ngũ vị hương cùng hạt tiêu; cùng với đó là vị đậm đà, vừa miệng. Thịt xá xíu mềm, không hề bị khô. Bạn có thể thái thịt xá xíu thành những lát mỏng và ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hay bún, miến đều rất ngon đấy!